Preparación elaborada a partir de carne de res molida, generalmente seleccionada de cortes con un equilibrio entre carne magra y grasa para obtener una textura compacta, jugosa y de buen sabor. La carne se condimenta y se forma en porciones redondas, facilitando una cocción uniforme. Ideal para preparar en salsa, guisos, sopas, estofados o acompañada con arroz y otros complementos.