Corte obtenido de la zona ventral o abdominal del cerdo, específicamente de la parte de la barriga, donde se encuentran capas alternadas de carne, grasa y piel. Se caracteriza por su alto contenido de grasa, textura suave y sabor intenso, que permite obtener una superficie dorada y crocante al cocinarlo. Es ideal para fritar, asar, hornear, preparar a la parrilla o utilizar en guisos y fríjoles.