Corte obtenido de la extremidad delantera del pollo, compuesto por las principales secciones del ala: brazuelo y antebrazo, conservando su piel y huesos. Se caracteriza por tener carne de textura firme, fibras cortas y una proporción moderada de grasa, lo que aporta buen sabor y jugosidad durante la cocción. Es ideal para frituras, horno, parrilla, asados, apanados y preparaciones con salsas.